清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高質(zhì)量完成2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試食品安全保障工作

發(fā)表時(shí)間： 2021-07-22 15:15 來(lái)源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　

      為確保2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間在校師生們的用餐安全，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局周密組織部署，認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、區(qū)考試期間食品安全保障工作要求，突出監(jiān)管重點(diǎn)、提前謀劃，確?！八膫€(gè)到位”，圓滿(mǎn)完成了2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間的食品安全保障任務(wù)。

      一、周密部署、壓實(shí)責(zé)任，落實(shí)到位。6月2日上午，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合召開(kāi)2021年高考市直考點(diǎn)食品安全保障工作會(huì)議。會(huì)議上聽(tīng)取了各個(gè)高考考點(diǎn)食品安全保障籌備的工作情況，并強(qiáng)調(diào)執(zhí)法人員要高度重視，結(jié)合疫情防控工作，重點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)管，確保壓實(shí)責(zé)任，落實(shí)到位。



圖一：召開(kāi)2021年高考市直考點(diǎn)食品安全保障工作會(huì)議

      二、提前介入、聯(lián)合行動(dòng)，審查到位。一是開(kāi)展考前食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門(mén)對(duì)16所中考考點(diǎn)、6所高考考點(diǎn)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展全面風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。重點(diǎn)檢查大米、肉制品、食用油、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品等食材，要求學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，禁止制售的高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是提前審查供餐的菜譜?？记坝蓤?zhí)法人員對(duì)各考點(diǎn)中高考期間的菜單進(jìn)行了嚴(yán)格審查，在確保營(yíng)養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上對(duì)部分食品質(zhì)量及加工過(guò)程存在較高風(fēng)險(xiǎn)的菜品進(jìn)行了更換，以降低食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。



圖二：考前對(duì)清遠(yuǎn)市華僑中學(xué)食堂大宗原材料進(jìn)行檢查



圖三：聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展考前食品安全監(jiān)管專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

      三、全程駐點(diǎn)、食材檢測(cè)，保障到位。一是高考及學(xué)業(yè)水平考試期間實(shí)行駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)管。每個(gè)考點(diǎn)共派出駐點(diǎn)執(zhí)法人員2名，從食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證及存儲(chǔ)，從業(yè)人員健康管理，食品餐飲具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留樣管理，就餐及加工操作場(chǎng)所衛(wèi)生消毒等六個(gè)方面嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)行從原料采購(gòu)到食品上桌全程監(jiān)管。二是對(duì)高考及學(xué)業(yè)水平考試期間供餐的每批食材進(jìn)行檢驗(yàn)。清遠(yuǎn)市食品檢驗(yàn)中心在每個(gè)考點(diǎn)都派駐檢驗(yàn)人員，對(duì)食堂供餐使用的每批次食材在加工制作前進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用，不合格的食材就地銷(xiāo)毀。此次保障任務(wù)共快篩快檢食材1566批次，1562批次合格，4批次不合格，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀不合格食材4批次共31kg。三是中考期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各考點(diǎn)食堂開(kāi)展食品安全巡查，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，嚴(yán)格進(jìn)行餐飲具的清洗消毒、規(guī)范留樣，確保及時(shí)消除食品安全隱患，筑牢中考食品安全屏障，確?？荚嚻陂g師生的飲食安全。在中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員182人次，檢查學(xué)校食堂72家次。



圖四：對(duì)供餐食材進(jìn)行快篩檢測(cè)

      四、實(shí)地巡查、網(wǎng)上監(jiān)管，監(jiān)管到位。一是開(kāi)展考點(diǎn)食品安全保障工作巡查。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)對(duì)中高考考點(diǎn)食品安全保障工作進(jìn)行巡查，通過(guò)查看資料，現(xiàn)場(chǎng)檢查，詳細(xì)了解各個(gè)考點(diǎn)保障情況，進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化員工規(guī)范操作，確保順利安全供餐。二是利用網(wǎng)上監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行檢查。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，充分利用學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，開(kāi)展中高考食品安全網(wǎng)上檢查。通過(guò)系統(tǒng)AI智能實(shí)時(shí)分析，精準(zhǔn)把握學(xué)校食堂后廚設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)及從業(yè)人員的具體操作等情況，對(duì)學(xué)校食堂餐飲操作各環(huán)節(jié)、各流程進(jìn)行嚴(yán)格把控，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“無(wú)死角”全覆蓋監(jiān)管。在中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間共進(jìn)行網(wǎng)上巡查66次，進(jìn)一步保障了考試期間的飲食安全。



圖五：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黃小明副局長(zhǎng)檢查中考考點(diǎn)食品留樣情況

 

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